Вкуснейшие цукаты из тыквы

Вкуснейшие цукаты из тыквы

 

Цукаты (сухое варенье) – под этим названием понимают фрукты или ягоды, которые варят и пропитывают в сахарном сиропе, а в дальнейшем высушивают. Готовят цукаты обычно из кожуры фруктов. Кожура обязательно должна быть тонкой и с малым количеством мякоти.

Известно большое разнообразие рецептов приготовления цукатов, но принцип для всех фруктов приблизительно одинаков.

Состоит он в следующем:

Отделить кожуру фрукта, порезать на небольшие кусочки.
Поставить вариться на медленный огонь (не менее 3 часов), а после обсушить и взвесить.
Залить определенным объемом холодной воды и добавить сахар в количестве равном весу кожуры.

Оставить на слабом огне и помешивая довести до кипения. Дать настояться не меньше суток, после чего доваривать на умеренном огне и периодически перемешивать, пока сироп не испарится.

Далее вынуть цукаты и обсушить на решетке с пекарской бумагой. Можно решетку положить на противень и поставить в духовку с открытой дверцей, так процесс будет быстрее.

Приготовленные цукаты хранят в холодильнике еще около месяца.
Иногда вместо сахара для сиропа используют мед.

Классический рецепт цукат из тыквы

Для этого понадобится 1 тыква, несколько стаканов сахара, цедра 5 апельсинов. По желанию можно добавить цедру одного лимона, а также корицу и гвоздику.

Приготовление

Тыкву порезать небольшими брусочками и варить вместе с апельсиновыми и лимонными корками в небольшом количестве воды, далее подсыпаем сахарный песок и увариваем сироп до густоты. Обязательно необходимо следить за тем, чтобы цукаты не пригорали. Должны быть тыквенные брусочки в довольно густом сиропе.

Следующий шаг состоит в том, что требуется вытянуть кусочки тыквы, апельсина и лимона из сиропа, присыпать со всех сторон сахаром и хорошенько подсушить на противне. Как только цукаты подсохнут до такого состояния, что не будут прилипать друг к другу, сложить их в стеклянную герметичную посуду, накрыть крышкой. Хранятся они в таком виде длительное время.

Нарезанные и готовые цукаты можно обмакнуть в растопленном шоколаде, выложить опять на противень и подсушивать пока шоколад не застынет.

Цукаты из тыквы не только вкусные, но еще и полезные! Их рекомендуют употреблять людям с тяжелой физической и психологической работой. Они обладают большим запасом витаминов и полезных веществ.

Сироп, который остался в процессе приготовления этих вкусностей, можно использовать в кондитерском производстве, добавлять в варенья, джемы и компоты.

Приятного аппетита!

Возможно Вам будет интересно:

Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *