Кабачки для зимы. Хрустящие, маринованные с морковкой и чесноком

Кабачки для зимы. Хрустящие, маринованные с морковкой и чесноком

Непревзойдённая по своему уникальному вкусу и аппетитному внешнему виду закуска-консервы, приготовленная собственноручно на основе кабачков.

Кабачки получатся аппетитными, красивыми, хрустящими. Такой заранее приготовленный салат-закуска всегда украсит собой любой накрытый стол и сумеет заменить собой такие привычные помидоры с огурцами (маринованные или ранней засолки).

Готовятся они легко и быстро. Особых умений и навыков для приготовления этой закуски из кабачков для зимы не требуется.

Продуктовая составляющая блюда:

  • Кабачки молодые – 1,3 кг
  • Морковка свежая мелкая – 130 г
  • Чеснок свежий молодой – 100 г
  • Вода чистая ключевая или минеральная, без газа – 400 г
  • Соль крупная – 50 г
  • Сахар в песке белый/коричневый – 100 г
  • Масло «растительное» – 150 г
  • Уксус 9% (самый обычный – столовый) – 100 г
  • Болгарский перец – по желанию

Этапы в пошаговом приготовлении:

1. Кабачки промыть, почистить от кожуры и вырезать семена. Нарезать кабачковую мякоть «филе кабачка» крупными кусочками в произвольной форме, можно кубиками.

2. Переложить кусочки филе кабачка в большую и глубокую кастрюлю с огнеупорным дном, где овощ будет вариться.

3. В другой кастрюле собрать чистую ключевую или минеральную негазированную воду, уксус, масло «растительное» и соль с сахаром. Закипятить и варить на сильном огне 3-4 минутки. Выключить и сразу залить маринад в кабачки. Старательно помешать. Из-за малого количества маринада расстраиваться не надо – добавиться сок из кабачков. Поставить на сильный огонь, закипятить и медленно проваривать четверть часа.

4. Очистить морковку. Вымыть её и крупно натереть. Переложить в небольшую миску.

5. Чесночные дольки очистить от шелухи и продавить чеснокодавилкой в миску к моркови. Помешать.

6. Добавить в кабачки смесь чеснока с морковкой. Перемешать и проваривать на медленном огне ещё 10-ть минут. Отключить и остудить.

7. Подготовить полулитровые баночки и подходящие к ним крышечки (закутки или закатки, значения не имеет): промыть, простерилизовать, просушить.

8. Готовящуюся закуску снова закипятить и горячей разложить кабачки по подготовленным баночкам и укупорить подобранными к ним крышечками.

9. Поставить банки с заготовкой на крышки (вверх донышком) и закутать их в «тепло» (одеяло, плед, шуба – что есть). Оставить так на сутки, а затем убрать на хранение к остальным заготовкам.

Возможно Вам будет интересно:

Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *