Постный борщ с баклажанами

Постный борщ с баклажанами

Многим кажется, что борщ, в котором нет мяса — это не борщ. Оказывается, хорошей заменой животного белка являются баклажаны. Борщ с баклажанами прекрасно подходит для постного стола.

Для постного борща потребуется 250 г белокочанной капусты, 4 консервированных помидора, 4 картофелины, 4 чесночных зубчика, 2 баклажана, морковка, 1 колпачок болгарского перца, свекла. Нужно также подготовить соль и сахар (по столовой ложке), смесь специй, перец, зелень, лавровый лист и постное масло.

С баклажанов снимают кожицу, режут небольшими кубиками, присыпают солью и отставляют минут на четверть часа. Затем их нужно промыть, обжарить до появления корочки, добавить измельченный чеснок и помидоры. Лук мелко режут, свеклу и перец нарезают небольшими продолговатыми брусочками, морковку крупно натирают. Затем овощи обжаривают. Добавляют к ним специи, сахар, подсаливают.

Картошку чистят, нарезают кубиками и отваривают с нашинкованной капустой, солят, кладут перец горошком и лаврушку. Остается только добавить баклажаны, овощную поджарку и рубленую зелень. Проваривают борщ еще пару минут. Перед подачей борщ должен настояться.

Возможно Вам будет интересно:

Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *