Как сделать мясо сочным и вкусным

Как сделать мясо сочным и вкусным

Отбивные без хлопот

Отбивайте мясо только на деревянной доске через полиэтиленовый пакет. Так вы защитите кухню от брызг и мелких кусочков, да и шума будет гораздо меньше. Не следует оставлять мясо на разделочной доске, так как дерево впитывает влагу. А нам нужны сочные, аппетитные кусочки.

Правильная разморозка

Ни в коем случае не размораживайте мясо в воде, тем более теплой. От этого оно становится сухим и безвкусным. Лучший вариант достать его из морозилки примерно за 8 часов до приготовления. Чем дольше оно будет размораживаться, тем сочнее получится. Ускорить процесс можно, обмыв мясо холодной водой и положив в закрытую посуду часа на три. Сок, который выделяется при разморозке, отлично подойдет для соуса или подливки.

Хранение

Если вы хотите сохранить мясо надолго, то не стоит мыть его. Подвергаясь обработке водой, оно быстрее испортится. Не нужно замораживать мясо несколько раз. Лучше сразу разделать его порционно и использовать в пищу по необходимости.

 Если мясо жесткое

Вы захотели пожарить или потушить мясо, но переживаете, что оно окажется жестким. Разделайте кусок на несколько частей и залейте уксусным раствором (на литр воды один стакан уксуса). При варке замачивать его не нужно, просто добавьте уксус в бульон. Примерно столовую ложу на кастрюлю.

Сочная говядина

Перед приготовлением говядины, натрите ее горчицей. Желательно это сделать за несколько часов до готовки. Натирайте с особой тщательностью, со всех сторон. Положите кусок в емкость и уберите в холодильник. Говядина станет мягкой, сочной и вкусной.

Делаем хрустящую корочку

Хотите, чтобы мясо запеклось с аппетитной, хрустящей корочкой? Нет ничего проще! Перед запеканием намажьте кусок толстым слоем сметаны или майонеза.

Приятного аппетита!

Возможно Вам будет интересно:

Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *