Крапивный суп с крупой

Крапивный суп с крупой

С приходом весны на столе появляются зеленые супы. Чтобы сварить суп с молодой крапивой, нужно взять 2 л овощного бульона (можно использовать мясной), по 2 картофелины и морковки, луковицу, корень петрушки, 3 ложки дробленой крупы (ячневой, пшеничной) или пшена, по пучку молодой крапивы, петрушки, зеленого лука, немного соли, перца, лавровый лист.

Сначала на огонь ставится кастрюлька с 2 литрами бульона (можно заменить водой). Овощи чистят и нарезают средним кубиком. Крупу обязательно промывают. Засыпают все подготовленные продукты в кипящий бульон, убавляют огонь и варят 25 минут. Осталось суп посолить, заложить лавровый лист, мелко нарезанные крапиву и петрушку. Чтобы свежая крапива не обжигала, ее рекомендуется сначала обварить кипятком, а только потом промывать и резать. Проварить все еще минуты 3, снять с огня.

Крапивному супу необходимо настояться под крышкой. Перед подачей рекомендуется насыпать в тарелку немного рубленого зеленого лука, положить ложечку сметаны. А если суп варился на воде, то можно еще покрошить вареное яйцо или положить его, разрезав на четвертинки. Вкусен крапивный суп и горячий, и охлажденный.

Возможно Вам будет интересно:

Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *