Куриный суп с домашней лапшой

Куриный суп с домашней лапшой

Куриный суп может сварить почти каждая хозяйка, а вот приготовить самостоятельно домашнюю лапшу для куриного супа могут лишь единицы.
 

Для приготовления домашней лапши нам понадобится:
 

  • 4 яйца
  • Половина маленькой ложки соли
  • Пшеничная мука (индивидуально для лапши)

Ее нужно сыпать до тех пор, пока тесто станет упругим для лапши.
 

Для супа мы возьмем
 

  • 2 куриных окорочка
  • 1 луковица
  • 1 морковка
  • 1 лаврушка
  • 4 перца горошка
  • Солим по вкусу
     

Для приготовления лапши для супа мы берем яйца и разбиваем их в большую миску и добавляем соль. Далее, как следует, взбиваем яйца с солью с помощью венчика. Муку в миску нужно сыпать потихоньку и замешивать тесто. Замешиваем тесто до тех пор, пока оно не станет эластичным и крутым. Чем больше мы насыплем в миску муки, тем круче будет тесто.

Теперь выкладываем тесто на ровную поверхность. Перед этим на нее нужно насыпать немного муки. Колобок из муки не должен приставать к ладоням. Затем отрезаем небольшую часть теста и раскатываем его с помощью скалки довольно тонко. Раскатанное тесто необходимо положить на поверхность застеленную тканью и оставить его сушиться.

После того, как тесто немного подсохнет, его нужно свернуть трубочкой и взяв острый нож порезать трубочки на тонкие кусочки. Они будут такими, какой толщины вы хотите видеть лапшу. Размер лапши не имеет особого значения, но, тем не менее, чем она тоньше, тем приятней.

Из этого количества теста лапши получается значительно больше, чем для одного раза. Таким образом, остальную лапшу нужно еще подсушить и убрать в стеклянную банку для следующего раза. Из остатков лапши можно будет сварить еще 2-3 супа с лапшой.
 

Варить суп нужно из хорошо промытой курицы. Кладем курицу в кастрюлю и ставим на огонь. Варим курицу примерно полчаса. Затем солим и перчим бульон. Лук режем мелко, а морковку трем на терке, отправляем на сковородку и немного пассируем до прозрачности лука.

Добавляем в кастрюлю через полчаса после начала варки бульона. Варим еще минут 10 и выкладываем мясо на тарелку. Отделяем мясо от костей и оправляем обратно в кастрюлю. Даем бульону вскипеть и кладем в него лапшу, которая варится буквально пару минут.

В конце добавляем в кастрюлю укроп и петрушку и через одну минуту выключаем газ. Теперь суп готов и лапша в нем не должна развариться, а остаться целой. Длину лапши надо определить изначально, для того чтобы она не была слишком большой.

Перед подачей супа в него можно положить куриное или перепелиное яйцо.

Приятного аппетита!

Возможно Вам будет интересно:

Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *