Солянка мясная

Солянка мясная

Хорошее сытное лакомство Солянка мясная, которое лучше всего подойдет в зимние холодные дни. И согреться им приятно и наесться на целый день можно. А все потому, что это очень густой, горячий суп с большим количеством мяса.

Ингредиенты:

  • огурцы бочковые 4 шт.
  • говядина на косточке 300 гр.
  • окорок куриный 400 гр.
  • охотничьи сосиски (копченая колбаска) 2 шт.
  • почки 150 гр.
  • 2 крупные луковицы
  • томатная паста 2 ложки
  • 1 морковь
  • 1/4 корня сельдерея
  • маслины без косточек 12-15 шт.
  • лук зеленый
  • пучок петрушки
  • лимон 1шт.
  • перец душистый горошком
  • лавровый лист

Промойте мясо, забросьте в кастрюлю, залейте комнатной температуры водой и поставьте на огонь, накрыв крышкой. Нужно, чтобы вода закипела как можно быстрее, поэтому огонь делайте большой и воды наливайте так, чтобы покрыть мясо не более чем на 2 см. Когда закипит, снимите крышку, удалите пену и сбавьте огонь так, чтобы бульон не бурлил, а очень медленно кипел. Пусть бульон вариться без крышки, чтобы он не мутнел.

Через час положите в кастрюлю почки, очищенную луковицу, нарезанную ломтиками морковь, корень сельдерея, и связанный пучок петрушки. Готовьте еще 40 мин., после чего выньте мясо и отставьте остывать. Бульон хорошо процедите, залейте обратно в кастрюлю.

Обрежьте кончики, снимите толстую кожицу с огурцов ножом, чтобы они были мягкими, и мелко покрошите их. Высыпьте в высокую сковороду и поставьте на маленький огонь. Пока огурцы припускаются, очистите и нарежьте лук, высыпьте в сковороду. Положите томатную пасту. Заправку тушите, пока огурцы не станут совсем мягкими. Не забывайте периодически помешивать, чтобы не подгорало.

Готовую заправку влейте в медленно кипящий бульон. Перемешайте и попробуйте. Добавьте соль.
Когда мясо остынет так, что его комфортно будет держать в руках, нарежьте его кубиками. Также покрошите охотничьи сосиски.

Маслины нарежьте колечками. Высыпьте все в кастрюлю с бульоном, добавьте лавровый лист, перец. Дайте покипеть 2 мин. Свежий зеленый лук покрошите, отправьте в кастрюлю, накройте крышкой и выключайте. Это насытит солянку прекрасным ароматом, а через 3 минуты подавайте гостям.

Разлейте горячую солянку по тарелкам, в каждую положите по дольке лимона. На стол обязательно поставьте свежую сметану.

Приятного аппетита!

Возможно Вам будет интересно:

Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *