Котлеты из печени птицы в сметанном соусе

Котлеты из печени птицы в сметанном соусе

Печень любой птицы – это очень нежный и полезный продукт. Помимо отличных вкусовых качеств, куриная печень, еще и доступна, она продается повсеместно по невысокой и приемлемой стоимости, что очень ценно в наше непростое время. Итак, печеночные котлеты в соусе из сметаны!

  Для котлеток:

  • печень птицы (куриная или цыпленка бройлера) – 600 гр.
  • лук репкой – 1 плод среднего размера, примерно грамм 100
  • 1 яйцо
  • манка – 80–90 гр.
  • соль и приправы (перец, куркума и хмели-сунели) – по вкусу, я добавляла чайную ложку смеси приправ и столько же по объему соли

 Для соуса:

  • сметана обычная, любой жирности – 6 десертных ложек
  • мука – 4 десертных ложек
  • вода – около 300 мл               

Приготовление котлет:

1. Печень и лук измельчить в блендере или в мясорубке.

2. Добавить яйцо, манку, соль и приправы. Перемешать все ингредиенты.

3. Дать настояться фаршу в течение 40 минут, за это время манка заберет излишки влаги из фарша и немного разбухнет. В итоге фарш получается средней густоты, не слишком жидким, его можно без труда выкладывать ложкой на сковороду.

4. По истечении 40 минут (срок разрешается увеличивать, но не уменьшать), котлеты можно жарить. Разогреть сковороду или сотейник. Налить туда растительное масло. Набрать в чистый стакан водопроводной холодной воды, обмакнуть в нее столовую ложку и выкладывать ей фарш на сковородку. На одну, среднего размера котлету, фарша нужно полторы ложки.

5. Жарятся печеночные котлеты, так же как и обычные свиные или говяжьи, с обеих сторон.

Приготовление сметанного соуса:

1. В сотейник с разогретым сливочным или растительным маслом, через сито высыпается мука, то есть она прямо в сковороду просеивается. Муку следует аккуратно и быстро перемешивать деревянной лопаткой, минуты 4 не больше. При этом могут образоваться комочки, но ничего страшного, позже они разойдутся.

2. Постепенно, не переставая помешивать, в муку нужно влить воду. Затем добавить всю сметану и еще раз перемешать. После закипания, соус можно слегка присолить и добавить любимые приправы.

3. Выложить котлетки в соус, дать закипеть и снять сотейник с плиты.
Вот и все. Вкусные, очень нежные и полезные печеночные котлетки готовы!

А можно просто со свежими овощами.

Приятного аппетита!

Возможно Вам будет интересно:

Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *