Английский пирог с дичью

Блюдо классической английской кухни не оставит равнодушными любителей оригинальной выпечки с мясной начинкой. Данный пирог — изделие особое и по форме, и по «вкусному содержанию». Подается непременно в горячем виде, и с наступлением холодов пирог будет особенно актуален на домашнем столе. Для создания фарша лучше брать много разных сортов мяса: зайчатину, куропатку, оленину, перепелов, мясо дикой утки, кролика.

Чем больше видов дичи, тем насыщеннее вкус.

Потребуются ингредиенты:

• мясо дичи несколько видов – 0, 8 кг
• несладкие и небольшие блинчики – 6 шт
• слоеное тесто – 2 упаковки по 0, 5 кг
• яйцо – 2 средних
• паштет из куриной печенки – 1 банка весом 150 г
• лук-шалот – 2 шт
• чеснок – 1 зубчик
• мука – 2 ст. л.
• портвейн – 50 мл
• специи

Приготовление:

Процесс не представляется сложным, но блинчики (самые обычные — на молоке или на воде — лучше испечь заранее). Затем можно приступить к начинке: прокрутить все мясо в мясорубке, можно пару раз. Измельчить шалот и чеснок. Слегка взбить вилкой сырые яйца. Продукты смешать в миске, добавив к ним портвейн, пшеничную муку и печеночный паштет. Конечно, щедрую порцию специй по вкусу.

Из мясного фарша, отделяя равные части, скатать 6 максимально одинаковых по размеру шаров. Каждый завернуть в пищевой полиэтилен и положить на 40 минут в холод.

Посыпать рабочую зону стола мукой (немного), разложить блинчики, в центр каждого поместить по мясному шару. Края блинов соединить к середине так, чтобы мясо было полностью закрыто, хорошо промазать соединенные края яйцами и плотно прижать.

На 6 частей поделить слоеное тесто, раскатать круги (тоже 6 штук). Они должны быть достаточно широкими, чтобы в них можно было завернуть мясные шары в блинчиках. Что, собственно, и сделать. Заготовки для английских пирогов выложить (швами вниз) на два противня, застеленных пергаментом.

Взять острый нож и проделать на тесте радиальные надрезы, двигаясь от верхушки к основанию шаров. Нельзя прорезать тесто насквозь, следите за этим. Верхушку каждого пирога надо проколоть так, чтобы получилось миниатюрное отверстие, в него положить по маленькому кусочку маргарина или масла. И в таком виде запекать примерно полчаса при 180 С.

Готовый английский пирог с дичью можно подавать со свежим салатом или просто к горячему чаю.