Что такое кулебяка?

Что такое кулебяка?

Кулебяка берет свои истоки из русской обрядовой кухни. Можно сбравировать и пошутить, что «кулебяка – это та еще бяка», но в действительности это изделие из теста является очень сытным, вкусным и аппетитным, если приготовлено по всем стандартам.

Кулебяка не особенно распространенное блюдо, все-таки пироги занимают лидерство, но настоящие кулинары и любители покушать знают, что кулебяка – очень калорийное и праздничное изделие. Чаще её готовят из дрожжевого теста, но из слоеного – тоже не редкость.

Кулебяка представляет собой красивый пирожок или пирог, отличающийся от обычного пирога высотой и шириной. Если обычный пирог более плоский и широкий, то кулебяку пекут узкой и высокой. Такую особенность печеного изделия объясняют тем, что в отличие от пирогов, она имеет в себе две или три начинки, расположенные друг на друге, то есть слоями.

Кулебяку можно готовить и с одной начинкой, но тогда добавляется большее её количество. К примеру, кулебяку готовят с отварным рисом, мясным фаршем и отварными яйцами, соблюдая последовательность слоев. Чтобы основа внутреннего слоя кулебяки не получилась влажной и излишне не намокала, в самый низ кладут ингредиенты, в которых мало влаги. В данном случае это может быть рис. Вверху же находится самая сочная начинка – фарш с луком, рыба или грибы.

Несомненным атрибутом кулебяки являются узоры, которые могут быть разнообразной формы: косами, полосками, переплетениями или обычной закрученной косичкой. Форма кулебяки очень эффектна, и блюдо это получается очень сытным, вкусным и к тому же праздничным, ввиду чего ее часто готовят на Рождество и другие праздники.

Выпекают кулебяку около 40 минут в духовом шкафу. Очень часто её едят с куриным или мясным бульоном. Начинка у кулебяки может быть разной: свежая капуста, капуста с грибами, мясной и рыбный фарш с луком, гречневая каша с печенкой, рис с яйцами, ливер, рис с изюмом, зеленый лук с яйцами, морковь отварная, яблоки, творог, курага. Тесто для кулебяки делается так же, как простое дрожжевое тесто.

Кулебяка требует достаточно свободного времени для приготовления, поэтому готовить ее «на скорую руку» не получится. Нужно сперва сделать начинки, а затем тесто, и только после этого начинать формировать кулебяку.

Дерзайте!

Возможно Вам будет интересно:

Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *